光語帶你認識微藻
第十一篇——螺旋藻（一）
正常的，螺旋藻應該是第一個詳細介紹的微藻種類，歷史悠久、養(yǎng)殖規(guī)模與產量最大、開發(fā)和應用最廣泛，也正因為這樣，這篇螺旋藻真的是不好寫、寫不好、不寫又不好、寫的不好更不好?；诖?，老俞將本篇風格定為泛泛而談、避實就虛、不涉重點……
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1．先公式化說說螺旋藻基礎生物學
分類：螺旋藻（Spirulina），屬藍藻門，藍藻綱，顫藻科，節(jié)旋藻屬（Arthrospira）,因初期命名錯誤，將其定為螺旋藻屬，并廣為大家接受，現在將錯就錯，都稱其為螺旋藻。常見的品種為鈍頂螺旋藻（Spirulina platensis）和極大螺旋藻（Spirulina maxima）（兩個種均獲批新資源食品批號）。
形態(tài)特征：藍藻類細胞無色素體，色素分布在原生質外部，稱色素區(qū)，藍綠色。原生質內部無色，為中央區(qū)，類似于其它藻類的細胞核，但無核仁和核膜，稱原核植物。絲狀種類有細胞列的部分細胞從母植物體斷裂而成“藻殖段”。
繁殖方式：螺旋藻細胞行二分裂無性繁殖，繁殖結果使藻絲長度迅速增加。無有性生殖。
生態(tài)條件：喜歡高溫、強光和堿性水。螺旋藻原生活在堿性水中，可以在淡水中培養(yǎng)，也可通過逐步馴化適應在海水中生長，直到海水鹽度達35也不產生藻體凝聚現象。
螺旋藻還有一種形態(tài)是直線型，有研究認為是光照不夠充足導致細胞群變直線以便接收更多的陽光，而光照充分則恢復為螺旋型，不過據老俞觀察，此論點待商榷。
2．螺旋藻的歷史
螺旋藻是跟著神話故事誕生的。
圣經中，摩西帶領以色列人逃出埃及前往迦南，過紅海之后在沙漠中得到“神”幫助獲得了食物。一種說法是在荒野中出現大片的“冰霜”覆蓋的藍綠色物質，一群人互相詢問：「Manna（這是什么）？」，摩西稱其為上帝所賜的食物。一群人食用后覺得很好入口，但是因為不知道它叫什么名字，所以「Manna」這個詞就一直沿用下來。而專家們的考證，認為「Manna」應該是螺旋藻的一種，沙漠中的堿性湖泊生長了螺旋藻，待湖水干涸之后，藻積攢在湖底表面，螺旋藻表面的鹽分析出，看起來像是一片冰霜覆蓋，食用有淡淡藻類咸味容易入口。而另一種說法是跟外星人有關，老俞看過一個遠古外星人系列視頻，其中有一集有提到神給摩西的一個機器，可以生產綠色的食品，專家認為這是一種螺旋藻生產機，借助這機器，摩西帶領一幫以色列人在沙漠中生存了40年（歷史悠久的微藻光生物反應器?。?。
在老俞看來，不管是上帝還是外星人，螺旋藻確實稱得上是上天賜予人類的食物。
螺旋藻進入到文明世界是在1492年，哥倫布發(fā)現新大陸時，他的伙伴發(fā)現阿茲特克人采集湖中的青綠色藻類食用, 土著人稱之為Tecuitlatl,意思是石頭的糞便。法國醫(yī)學家克瑞琪去非洲在乍得湖附近發(fā)現了螺旋藻，并把它帶回去請巴黎大學藻類學家丹吉爾德（Dangeard）?博士研究，丹吉爾德經過考察后，發(fā)現在東非大裂谷的區(qū)域有一系列的湖泊生長著螺旋藻，1940年，他在一個不起眼的小雜志上發(fā)表了這個發(fā)現，但因二人在二戰(zhàn)中喪生，以致研究工作半途而廢。
2O世紀5O年代及其以后，螺旋藻的研究開發(fā)有了迅速發(fā)展。1952年，華盛頓的卡內基研究所發(fā)表了《藻類培養(yǎng)從實驗室到中間工廠》。1962年，法國克雷曼博士，在研究由石油制取食物課題時，意外發(fā)現螺旋藻后，進行了實地考察研究，取得可喜成果，并在國際會議上介紹了螺旋藻。1973年5月，法國科學家克里門特博士，在國際蛋白質會議上向全世界宣布：“螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現的最優(yōu)秀的純天然蛋白質食品”。同年，法國石油研究所與墨西哥Sosa Texcoco公司，合作建立了大型的培養(yǎng)池，成為世界上第一個螺旋藻生產工廠。1993年，首次螺旋藻世界大會在摩洛哥舉行，會議認為螺旋藻是根除營養(yǎng)不良、緩解糧食饑荒的最佳食物。
我國螺旋藻的研究與開發(fā)，始于20世70年代。這里也有很多故事，甚至有說藻種是偷來的……（非洲那么多湖里都是，用得著偷么？），幾十年來在我國諸多學者及產業(yè)界人士的努力下，中國已經成為世界最大的螺旋藻原料生產國,估計產量約為8千噸左右,占全世界總產量的80%，主要生產省份有內蒙、云南、江西、海南和廣西等，尤其在內蒙古鄂爾多斯建立了全國最大的集中性螺旋藻產業(yè)基地，匯集了20多家企業(yè)。
3．螺旋藻的營養(yǎng)成分
這個內容老俞不寫了，度娘全都能招呼下來。螺旋藻的健康功效。也是個大內容，有本電子書，是美國螺旋藻企業(yè)Cynotech公司2009年編撰的名為“螺旋藻醫(yī)學研究”（The Medical Research of Spirulina）的科技文獻摘要匯集的目錄，該文匯集了與螺旋藻及螺旋藻所含營養(yǎng)物質相關的健康功效的研究報告摘要，有400多頁的內容。匯總了螺旋藻主要健康功效的科學研究及驗證結果，涉及與螺旋藻直接相關的研究功效有：抗氧化、消炎、免疫、化學預防、肥胖、抗病毒、貧血與血液改善、心肌保護、肝臟保護、腎臟保護、神經保護、過敏、以及其他一些領域（肌肉與耐力、懷孕、胃潰瘍、蛋白吸收、白內障、微量元素、營養(yǎng)不良、抗抑郁、肌肉蛋白合成、關節(jié)炎，以及整體健康等）；涉及與螺旋藻所含物質的健康功效研究有：β-胡蘿卜素（皮膚健康、免疫、化學保護、視力健康），玉米黃素（視力健康、大腦健康和肝臟保護），鐵離子（免疫、學習能力、貧血、血液改善），維生素B-12（大腦健康、精神疾病、貧血），維生素K（骨骼健康、血液改善、阿茲海默癥），超氧化物歧化酶SOD（關節(jié)炎、皮膚健康）等。有請大家注意的是，上述內容具有科學研究作為依據，不是信口胡吹的廣告。
4.螺旋藻的生產方式
許多人，天天吃螺旋藻，可能真的不知道螺旋藻怎么養(yǎng)出來的。還有些廣告，說自己的是天然螺旋藻，“天然”二字又怎么定義？
真正的天然，得看本篇上文提到的乍得湖畔的模式，天然生長，也不投肥料，細沙過濾，太陽干燥，這才是真正的天然螺旋藻。次一等的，例如緬甸，既可以直接在鹽堿湖中采集螺旋藻，同時在湖畔建立了養(yǎng)殖設施，部分的天然養(yǎng)殖和人工布種。
目前主要的生產模式還是跑道池養(yǎng)殖，養(yǎng)殖池長條狀，由水泥或有機材料構筑，或者土底鋪防水膜，裝配攪拌輪槳進行循環(huán)，待藻生長至一定密度，利用濾布過濾采收，較為先進的還利用真空平流床設備脫水，而后采用噴霧干燥的方法獲得干粉。
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5.螺旋藻產品開發(fā)
螺旋藻開發(fā)的產品種類不少，常見的藻片和膠囊，各種小食品，飲料、化妝品、動物飼料等林林總總。螺旋藻同時可作為食品、保健食品和藥品原料，不過目前主要的產品類型還是藻片作為保健食品。目前國內以螺旋藻為主要原料的健字號產品250多個，進口字號6個，有主要通過審批的健康功效主要為增強免疫力、調節(jié)血脂和抗疲勞；另外有藥字號15個。而美國FDA通過的與螺旋藻相關的GRS認證亦有多項，包括了三種螺旋藻：鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻，和紡錘螺旋藻（S.fusifomis）和螺旋藻藻藍蛋白等。
在深加工方面，主要是螺旋藻藻藍蛋白和螺旋藻多糖兩種。尤其是螺旋藻藻藍蛋白，自美國FDA通過GRAS認證后，國際需求量開始逐漸增加，主要應用于健康食品、藥品包衣、食品（包括飲料）著色劑以及熒光制劑和光敏劑等，據悉國內也正在構建藻藍蛋白產品的國家標準。藻藍蛋白的生產商有海南迪愛生（DIC）和福清新大澤，另外江蘇的賜百年公司近期新上了一條藻藍蛋白提取生產線。
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螺旋藻的內容很大，問題很多。本篇簡單介紹下，先弄個一，以后再二，更多的內容，我倒是希望大家一起來探討。
俞建中博士系列藻類科普文章鏈接：
光語帶你認識微藻 第二篇——微藻的商業(yè)化開發(fā)和應用
