紅球藻是一種廣泛存在的綠藻，分類(lèi)如下：
門(mén)： 綠藻門(mén)
綱： 綠藻綱
目： 團(tuán)藻目
科： 紅球藻科
屬： 紅球藻屬
種： 雨生種
雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”．
大量研究表明雨生紅球藻對(duì)蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類(lèi)的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身配比極為相似，這是通過(guò)化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢(shì)．此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以3S一3 ’S型為主，與鮭魚(yú)等水產(chǎn)生物體內(nèi)蝦青素結(jié)構(gòu)基本一致；而紅發(fā)夫酵母中蝦青素結(jié)構(gòu)則為3R一3 R型．
當(dāng)前，雨生紅球藻被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的最好生物，因此，利用這種微藻提取蝦青素?zé)o疑具有廣闊的發(fā)展前景，已成為近年來(lái)國(guó)際上天然蝦青素生產(chǎn)的研究熱點(diǎn)．
經(jīng)過(guò)“植物奶油”、“野生甲魚(yú)著色”（農(nóng)業(yè)部318號(hào)文指定天然蝦青素為水產(chǎn)動(dòng)物唯一著色劑）等食品安全事件的洗禮。發(fā)達(dá)國(guó)家一直使用的，天然安全的雨生紅球藻提取物天然蝦青素（英文稱(chēng)Astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA）經(jīng)過(guò)天然蝦青素行業(yè)幾年不懈的努力，雨生紅球藻于 在2010年11月11日 “中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第17號(hào)公告 ”中獲得“準(zhǔn)生證”。從此在抗氧化劑行業(yè)，天然蝦青素的生產(chǎn)及其研發(fā)將進(jìn)入快車(chē)道，天然蝦青素將對(duì)氧化應(yīng)激類(lèi)疾病，如糖尿病、痛風(fēng)、高血壓等的防治產(chǎn)生革命性的改變。以下是“中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第17號(hào)公告 ”原文摘錄。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，現(xiàn)批準(zhǔn)雨生紅球藻、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯為新資源食品，允許水蘇糖作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),將費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種列入我部于2010年4月印發(fā)的《可用于食品的菌種名單》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號(hào)）。以上食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此公告。
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中文名稱(chēng)
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雨生紅球藻
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拉丁名稱(chēng)
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Haematococcus??pluvialis
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基本信息
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種屬：綠藻門(mén)、團(tuán)藻目、紅球藻屬
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生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述
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選育優(yōu)良雨生紅球藻藻種進(jìn)行人工養(yǎng)殖，采收雨生紅球藻孢子，經(jīng)破壁、干燥等工藝制成。
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食用量
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≤0.8克/天
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質(zhì)量要求
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性狀：紅色或深紅色粉末
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蛋白質(zhì)含量
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≥ 15%
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總蝦青素含量
（以全反式蝦青素計(jì)）
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≥ 1.5%
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全反式蝦青素含量
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≥ 0.8%
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水分
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≤ 10%
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灰分
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≤ 15%
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其他需要說(shuō)明的情況
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使用范圍不包括嬰幼兒食品。
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